? ?黃豆芽是含蛋白質和維生素含量較多的一種蔬菜食品，它的口感較好，味道鮮美，烹飪方式簡單，做菜食用具有去熱排濕，滋養皮膚的作用效果。黃豆芽還含有粗纖維成分，有利于促進腸胃消化，改善便秘問題，保護腸胃。

? ?大豆種子發芽過程時間為7天左右。第一天在透明的杯中放入土壤，將大豆種子放進去，澆點水幾顆黃豆，放在通風且溫暖的位置。第二天大豆種子的皮層破裂，長出白色的根部。第三天根芽開始生長，還有一個白色的豆瓣，豆芽的根部會吸收水分，繼續向下生長。

? ?第四天大豆種子的長出幼芽，嫩芽形狀微彎，為嫩黃色。第五天黃豆芽的根莖稍長，能明顯看到豆芽的根莖。幼芽的黃豆皮層脫落，有兩個豆瓣，低垂著緊靠根莖。第六天豆芽的根莖開始變粗，豆瓣變寬變薄。第七天幼芽發育成葉子，豆瓣中間長出兩片葉子，葉子顏色偏黃。