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大豆種子:大豆蛋白胨的分析
大豆種子:蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨,而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨屬于生物蛋白胨。

大豆種子:蛋白物質,如將牛肉、酪蛋白、奶粉、白果膠、大豆蛋白粉、絲蛋白、血蛋白原等為原料,經不徹底的水解反應加工工藝得到的物質。市面上商品以淡黃色至棕黃色顆粒劑為主。其相對分子質量介于?和肽之間,約2000左右。不同來源的蛋白和不同的水解反應標準,其水解反應物中組成可各有不同。所以胨通常是一個錯綜復雜的多肽混合物質??扇苡谒?,溫度過高不凝結,在飽和狀態硫酸銨中不產生沉積但能為蛋白沉淀劑所沉積??捎脕砩锖蛣游锛毎囵B基、特殊功能食品和護膚品的配料,也有用來葡萄酒等商品的增稠劑。


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